Riso e gamberi in un caschetto di ananas

Oltre a fare molta scena, questo piatto è davvero buono. Viene dalla Thailandia, Paese famoso per la sua cucina esotica ricca di molteplici sensazioni grazie all'uso dei suoi prodotti. Questa ricetta naturalmente non smentisce questa fama: aglio, riso, polpa di granchio e gamberi si uniscono alla salsa di soya, alla fish sauce e al lime per dare vita a un piatto che regala sensazioni dolci (granchio e gamberi), amarognole (salsa di soya), aspre (lime)  in un'esplosione di gusto. Servitela in un caschetto di ananas spolpato e mi raccomando, non buttate via la polpa. Anzi aggiungetela direttamente al piatto che così sarà ancora più buono.   

Gli ingredienti:

1 ananas maturo

800 grammi di riso jasmine

4 confezioni di polpa di granchio

4 etti di gamberi di media dimensione

4 uova

2 spicchi di aglio tagliati fini

2 cucchiai di red curry paste

2 lime spremuti

1 cucchiaio e mezzo di fish sauce

1 cucchiaio di salsa di soya

30 grammi di piselli

pepe, sale, olio

La preparazione:

Piegate l'ananas in posizione orizzontale e tagliatelo per il lungo appena sopra la sua metà. Con un cucchiaio iniziate a spolpare l'ananas e mettetelo da parte. Lasciate il riso ammollo per almeno 6 ore per liberarlo dell'amido. Poi bollitelo lasciandolo al dente. In una pentola wok scaldate l'olio e soffriggete l'aglio. Poi versate le uova e strapazzatele fino a quando non saranno pronte. Aggiungete la red curry paste, la polpa di granchio, i gamberi e il riso e continuate a mescolare. Versate la salsa di soya, la fish sauce, il succo dei lime, i piselli e saltate il riso per circa 4 minuti. E da ultimo la polpa di ananas e un po' del suo succo. Regolate di pepe se vi piace e servite il piatto dentro il caschetto di ananas spolpato. 

*Un piatto come questo presenta molteplici sensazioni che devono essere abbinate con molta cura. L'amarognolo, l'aspro di alcuni ingredienti richiedono sensazioni di morbidezza. E poi non bisogna dimenticare l'aromaticità e la componente fruttata data dall'ananas. Personalmente accompagnerei questo piatto con un bel sauvignon della Nuova Zelanda, un vino fresco, aromatico, abbastanza morbido e molto fruttato. Provate e poi mi dite. Alla prossima.